PEDRO CAIADO À PROVIDENCE

Pedro Caiado a contacté Providence via Instagram et nous avons été touchés par sa spontanéité et son envie de découvrir notre belle région. Nous avions envie de mieux le connaître, voici ses réponses à nos questions. Il sera en cuisine du 11 au 22 mars, le soir, du Mercredi au Dimanche, sur réservation ici.

Pedro, d’où viens-tu ? J’ai été élevé entre Lisboa et Peniche au Portugal.

Pourquoi es-tu devenu chef ? Je pense que le fait que la nourriture, bonne et savoureuse, ait toujours été si présente dans ma famille y est pour beaucoup. J’ai été élevé au poisson frais du marché, aux légumes du jardin, aux fruits de mer que les amis de mon frère aîné attrapaient et essayaient de vendre à mon père ! Enfant, je voulais toujours manger ce que les adultes mangeaient, pas le steak frites, ou riz blanc/œuf au plat. Et puis l’école a commencé à ne plus avoir de sens pour moi, je n’ai jamais vraiment aimé étudier. Un jour mon père m’a demandé si je voulais arrêter et j’ai naturellement choisi la cuisine comme cheminement professionnel.

Quels sont tes plats «signatures» ? Hmmm je ne pense pas avoir un plat « signature », je suis tellement heureux d’être entouré de cuisiniers, de producteurs, de gens passionnés par le vrai vin que ma cuisine est toujours en relation étroite avec les endroits que je visite.

Comment Providence est-elle arrivée sur votre liste de destinations ? Vous savez, je n’ai pas trouvé beaucoup d’endroits où l’on trouve le combo parfait entre belles vagues pour surfer et bonne nourriture à manger. Providence a donc attiré mon attention !

Qu’est-ce qui est important pour toi en cuisine ? La simplicité, la bonne qualité, les ingrédients locaux et les invités affamés et heureux.

En cuisine du 11 au 22 mars, le soir, du Mercredi au Dimanche, sur réservation ici.